szybki chłodnik + serek z nerkowców

Banalnie prosty i bardzo smaczny :-) Idealny na upalne dni (choć akurat dzisiaj u nas nieco chłodniej). Małżonek zażyczył sobie do gotowanych, młodych ziemniaków (w mundurkach obowiązkowo).

wegański chłodnik na upały

• litr mleka roślinnego (miałam niesłodzone kokosowe)
• sok z połowy dużej cytryny
• sól i pieprz do smaku
• pęczek koperku
• pęczek szczypiorku
• 2 spore ogórki gruntowe (lub 1 szklarniowy)
• cebula (opcjonalnie)

Mleko wlać do garnka / miski. Zaprawić sokiem z cytryny. Dodać pokrojone w kostkę ogórki, cebulę, posiekany szczypiorek i koperek. Doprawić solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na minimum godzinę przed podaniem (myśmy pili / jedli w zasadzie od razu... choć z lodówki jest jeszcze smaczniejszy!).

Voilla! Mówiłam, że banalnie proste ;-))

* * *

Wczoraj mój 5-cio leti chrześniak odkrył, że:

• awokado jest dobre, a smaczniejsze bez przypraw (konkretnie bez soli)
• syrop z agawy jest pyyyyyszny ;-)
• zielony koktajl pomimo koloru (dziwnie się przyglądał) jest pycha w smaku (jarmuż, jabłko, gruszka, winogrona, mleko migdałowe)

Za to ja odkryłam jak pyszny jest "serek" z nerkowców (zjadłam 4 kanapki, bo się powstrzymać nie mogłam!)... Wprawdzie nie zrobiłam dokładnie tak, jak sugerowała Margot z Kuchni Alicji (następnym razem zrobię jej przepisem, bo musi wychodzić przepyyyyszne), ale i tak wyszło bardzo dobre mmmniam.

[Oryginalny przepis znajdziecie TUTAJ!]

nerkowce na słono

• garść nerkowców (uprzednio namoczonych na noc)
• sok z ogórków kwaszonych 
• sól i pieprz do smaku

Do blendera wrzuciłam nerkowce, dodawałam po łyżce soku z ogórków, tak by masa była niezbyt gęsta (ale i nie za rzadka). Na koniec doprawiłam solą i czarnym pieprzem. Mówię Wam, śniadaniowy (kolacyjny?) obłęd w buzi ;-)