"Ser" wegański, czyli eksperyment kulinarny ;-)

Jestem strasznie do tyłu z notatkami, mam na głowie sesję teraz echhhh... ;-) Ale już niedługo, jeszcze troszkę... P.S. - za jakość niektórych ostatnich zdjęć przepraszam, ale byłam zmuszona cyknąć na tempo telefonem;

Tak czy inaczej, robiłam niedawno eksperyment kulinarny, czyli "żółty ser" z nerkowców (przepis znaleziony w serwisie puszka.pl).

Jeżeli chodzi o smak, to nie jest to do końca ser twardy, aczkolwiek bardzo przypomina ten topiony w plasterkach. Przyznam, że można się nabrać. 

Nie próbowałam go na pizzy, więc nie mogę się wypowiedzieć na temat jego "topliwości". Natomiast powiem szczerze, że na kanapkach jest przepyszny :-)

To, czego tym razem nie powtórzę, to mielenie w mikserze kielichowym. Tragedia... Niewygodnie się wyjmuje, poza tym bardzo naciąga zapachem i potem mam problem z robieniem koktajli. 

Ale koniec z dygresjami, czas na przepis :-) Uwaga, intensywny w smaku!

ser wegański

• niepełna szklanka nerkowców
• 1/ 2 szklanki płatków drożdżowych
• 1 łyżeczka suszonych cebulek
• ł łyżeczka czosnku (granulatu)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kurkumy
• od 1,5 do 2 szklanek mleka roślinnego (ja użyłam sojowego wymieszanego z wodą)
• 6 łyżeczek agar-agar
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego (może być inny)
• 2 łyżki sosu sojowego
• sok z połowy cytryny

Orzechy, połowę porcji płatków drożdżowych, suszone cebulki, czosnek, kurkumę oraz sól zmielić na proszek (ważne: nie może utworzyć się pasta, wszystko ma być sypkie). 

W garnku wymieszać mleko, agar, resztę płatków drożdżowych i olej. Doprowadzić do wrzenia, później zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem na malutkim ogniu przez plus minus 5-10 minut. Koniecznie mieszać.

Do sypkich składników powolutku (po trochę) wlewać płynną mieszankę. Na sam koniec dodać sok z cytryny i sos sojowy. Miksować jakieś 3 minuty, w każdym razie do uzyskania śliczej gładziutkiej konsystencji.

Natłuścić pojemnik (szklanka, miska, miseczka - co wolicie) i wlać do niego płynny "ser". Ostudzić, następnie wstawić do lodówki by stężało. Po kilku godzinach ser gotowy ( u mnie był gotowy po godzinie, ale wolałam by przestał w lodówce więcej.

Smacznego!