[vegan] zupa z dyni

Nadeszła jesień i tym samym sezon na pyszne, ciepłe zupy. 

Obecnie w naszym domowym menu króluje dynia, więc... wypadało ugotować zupę dyniową.

Ugotowałam ją kilka dni temu, oczywiście calutka zniknęła w tempie błyskawicznym.

 Prosta zupa w wersji wegańskiej :-)

ZUPA DYNIOWA

• dynia
• 1-2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 szklanka mleka sojowego
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• przyprawa curry
• papryka w proszku
• pieprz
• sól
• olej do smażenia 
• pęczek szczypiorku (posiekać)
• płatki suszonego chilli (opcjonalnie)

Na początku dynię należy pokroić na części, z których wykraja się miąższ (zaraz pod skórką). Później kroi się go w małe cząstki. Miąższ oraz drobniutko posiekaną cebulę smaży się około 15 minut (może być krócej, ważne by się ładnie zarumieniła cebula, a miąższ zmiękł). Pod koniec smażenia należy dodać pokrojony czosnek.

Zalać bulionem, wodą i mlekiem sojowym. Doprawić. Gotować około pół godziny na malutkim ogniu. Zdjąć z ognia i ostudzić, po to by później przełożyć do blendera i zmiksować. Przełożyć do garnka i podgrzać. 

Podawać oczywiście ciepłą, przystrojoną np. płatkami chilli i szczypiorkiem (super walory smakowe) :-)