(vegan) zupa tajska!

Moja ukochana zupa. Uwielbiam połączenie mleka kokosowego z ostrą pastą chilli i zieleniną. Mniam.

zupa tajska

• 2.5 litra bulionu warzywnego
• kilka ząbków czosnku
• 2-4 łyżki czerwonej pasty curry (UWAGA! Niektóre pasty mają w swoim składzie krewetki, więc sprawdzajcie!)
• pół litra mleka kokosowego
• pęczek szczypioru
• 250-500 g szpinaku świeżego (młodziutkiego)
• świeża kolendra
• sok z dwóch limonek (może być więcej)
• 2-3 pomidory pokrojone w kostkę
• 1 papryka pokrojona w kostkę
• 3 liście kafiru (niekoniecznie)
• odrobina oleju do smażenia (ja użyłam kokosowego, bo jest neutralny w smaku)
• makaron ryżowy (ja używam "wstążek")

Bulion zagotować. Dodać ew. liście kafiru.

Na patelnię wrzucić paprykę i pomidory. Podsmażyć. Wrzucić posiekany czosnek. Gdy zacznie pięknie pachnieć (znaczy czosnkowo ;-) ), to wlać mleko kokosowe. Dodać pastę curry. Dokładnie wymieszać. Wlać do garnka z bulionem. Zagotować.

Uwaga na szpinak: spróbujcie najpierw, bo może się okazać, że szpinak "przerósł" i jest gorzki = nada to zupie gorzki smak, a tego... nie chcecie.  Wierzcie mi... niestety sprawdzone.

Jeżeli rzeczywiście jest gorzki, to pominąć można etap dodawania liści do zupy. 

Jeżeli zaś jest dobry - wrzucić do gotującej się zupy.

Ja szczypior kroję i dodaję od razu do garnka.Wlewam sok z limonki i próbuję jak zupa w smaku. Musi być dobrze wyważona tj. smak ostry = kwaśny = mdło-słodki (czyli smak mleka kokosowego). Ale próbujcie, bo może się okazać, że wolicie zupę bardziej kwaśną niż ostrą itd. :-)

Na makaron ryżowy są dwa sposoby: w garnku zagotować wodę. Wyłączyć gaz. Wrzucić makaron ryżowy. Odczekać 5-10 minut i odcedzić.

Sposób nr 2 (i do tego ekspresowy) jest taki, że od razu wrzuca się do zupy (ale to tylko w sytuacji gdy zupa zostanie szybko zjedzona przez gości). 

Zupę nalewać do miseczek, posypywać świeżą kolendrą. 

Smacznego :-)